Zona di produzione: Mugello in comune di Vicchio.

Vitigni: Sangiovese, “Sangimignano”, Canaiolo; viti di età superiore a 30 anni.

Sistema di coltura: Cordone speronato, inerbimento, concimazioni organiche contenute.

Parametri produttivi

Produzione massima: 60 qli/ha;
Bassa carica di gemme;
Contenuta resa per ceppo;
Diradamento;
Scelta vendemmiale;
Diraspapigiatura delicata;
Macerazione intensa e prolungata;
Parziale “governo” alla toscana;
Temperatura controllata;
In botti di quercia di grandi e piccole dimensioni avvengono la fermentazione malolattica e l’affinamento che dura 12 - 18 mesi;
Imbottigliamento senza filtrazioni; pronto dopo qualche mese di ulteriore affinamento in bottiglia.

Parametri analitici

Grado alcolico naturale: 13.5% vol.
Estratto secco netto: 24.

Caratteristiche organolettiche: Vino rubino intenso con riflessi purpurei, con profumo fine di frutta fresca, complesso per note di frutti di bosco in torta e liquirizia, di sapore avvolgente e armonico, supportato da una robusta ed elegante struttura.

Temperatura di servizio: 18-20° C.

A tavola: Adatto ai piatti di carne più impegnativi trova valida condivisione anche con selvaggina e cacciagione.

SCHEDA TECNICA